市井民间流传着很多关于养生的说法，其中大多是大众生活经验的总结，还有一些是个人经历的心得，也有一些内容带有迷信彩色。但有一句“萝卜白菜保平安”，却是庄稼人的大实话。

著名中医专家李贞吉告诉记者，现代人，肉和鱼吃的太多了，造成血液粘稠，气血不畅，而萝卜白菜的作用，刚好对前者是一个平衡。调查证实，膳食纤维与人体健康关系密切，对预防一些慢性疾病具有重要作用。而萝卜和白菜中的膳食纤维含量都很高，经常进食萝卜白菜，对于现代人预防动物性食物过量而导致的营养性疾病有非常现实的意义。

“况且，随着健康饮食观念的转变，人们越来越认识并接受粗茶淡饭的保健价值，而白菜萝卜正是我国最长久、最经典的粗茶淡饭。”李医生对记者说。

其实，萝卜、白菜是北方人再熟悉不过的秋冬应季蔬菜了，过去曾是家家户户的秋冬当家菜。现在生活水平提高了，萝卜、白菜依然是人们家常饮食中必不可少的食物。

萝卜为十字花科草本植物，其种子、鲜根、叶均可入药。民间有“十月萝卜小人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等说法。中医很早就证实了萝卜具有下气、定喘、祛痰、消食、除胀、利便、止气痛等功效，尤其在对食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳方面，其疗效不仅明显，有时简直是回肠荡气的。

现代医学证实，萝卜的药用价值在于营养成分丰富而均衡，其中维生素C的含量要比梨和苹果高出8～10倍。萝卜富含的维生素C和微量元素，可增强机体免疫功能，提高抗病能力；萝卜芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉，促进其充分的吸收；所含的木质素以及多种酶，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，并分解致癌的亚硝酸胺，具有抗癌、防癌的作用。常吃萝卜可降低血脂、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等多种疾病，对健康非常有益。

《本草经疏》中说:“莱菔根下气消谷，去痰癖及温中、补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行风气去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽下痢者，生食之用也”.李时珍在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。梁·陶弘景在《名医别录》中对萝卜的药用记载如下:“其性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症”。这就告诉我们，萝卜与肺和胃相关的疾病有关。因此，这两块有病的人，可以多吃一些萝卜。

而大白菜有“菜中之王”的美名，据说此美名来源于齐白石老先生。齐老在自己的一幅大白菜写意图中题词说:“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是，“菜中之王”的美名从此传开。

中医认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效。民间有“冬日白菜美如笋”的说法，“百菜不如白菜”，就是它价值的真实写照。白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、无机盐外，还含有丰富的维生素，其中维生素C、核黄素的含量高出苹果、梨的4 到5倍。维生素C和维生素 E，可提高机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血等疾病的防治，并有很好的护肤和养颜效果。

白菜具有消食下气、清热除烦、润喉、解毒等功效。白菜含有大量的粗纤维，可促进肠壁的蠕动，保持大便通畅，帮助消化和排泄，防止多种胃肠病的发生。大白菜含水量高（约95%），而热量很低，是减肥者很好的食品。美国一科研机构研究发现，中、日两国妇女乳腺癌发病率比西方国家妇女低得多，原因之一是常吃大白菜，因为大白菜中所含某种化合物，能够帮助分解与乳腺癌发生有关的雌激素。

很多人都知道海产品和坚果中的锌含量比较高，但很多人不知道，萝卜和白菜中锌的含量也比较高，它们都是植物性食物尤其是蔬菜当中锌含量较高的品种，其锌含量比肉、蛋还要高。而锌的重要性已不言而喻，它被认为是最有价值的元素，是人体内200多种酶和活性蛋白质的激活因素或辅助因子，在人体内的主要存在方式是做为酶的成分之一。锌对人体的生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用，缺锌会导致食欲不佳。而白菜、萝卜有促进食欲的作用，其促进因素一方面来自于所含的有机硫化合物，同时与这两种蔬菜锌含量较高也有关系。可促进幼儿的生长发育，促进外伤的愈合，还具有抗癌、抗心血管病、抗糖尿病及搞衰老的作用。铜可以促进人体造血，钼能阻断体内形成亚硝胺，从而起到抗癌的作用。

知道了萝卜和白菜的功效，我们发现这两种菜有两点功效是共同的：第一是通气，第二是促进排便。而正是这两个作用，确保了我们吃进的肉食中的毒素，能尽快的排出体外。可以说，二者的最重要的功效，就是排毒。

由此看来，对于健康养生而言，萝卜白菜保平安的说法，实在是一点也不夸张，物美价廉，营养丰富，适量吃一些萝卜和白菜，是非常明智的健康选择。但仅仅从保健养生的角度，或许还不足以认识萝卜白菜保平安的更多作用和意义——这其中涉及“生活效益”的道理——比起那些所谓的精品蔬菜，白菜萝卜的价钱恐怕要便宜几倍甚至十几倍，但是营养成分却一点不少。保营养、保健康，而且还保证了家庭经济开支的低消耗。没有“金融危机”的家庭生活，同样是家庭与人生的一大平安。