文 郑曙光 王昆喜

　　茶油的生长环境远离农药、重金属等各种污染，自开花到果实成熟达一年之久，吸尽天然养分，享尽日月滋润，因此酿就的茶油自然是纯正的“绿色食品”。

　　近年来，随着我国居民油脂摄人量在饮食中所占的能量比例的提高，疾病种类结构也发生了巨大变化，心脑血管疾病、恶性肿瘤已占据城市人口死亡疾病的前两位。在高血压越来越趋向于低龄化的今天，我们更需要改变生活方式，选择适合自己的食用油。而茶油便是一种值得推荐的对人体健康有益的保健型营养油，适于长期食用。在茶油主产区，茶油被誉为“益寿油”或“长寿油”。茶油具有降低血脂、改善血液循五、预防心脑血管疾病的作用，是高血压、动脉粥样硬化、高血脂患者的理想保健油品。

　　在吃茶油的人群中，长寿老人的比例明显增多，百岁老人也不少。据世界卫生组织调查，中国南部尤其是广西巴马、江西婺源、浙西山区、湘西山区等地的居民心血管疾病发病率最低，在历史上都是“长寿之乡”。除了这些地方生态环境好之外，其主要原因就是他们长期食用茶油。

　　抵御“三高”呵护健康

　　为什么高血脂人群越来越多，心脑血管病成为人类第一杀手?重要原因在于：绝大多数人只重视摄人高蛋白食物，忽视了食用优质油脂的重要性。营养学研究证明，膳食脂肪与心脑血管疾病密切相关。因此是高血脂人群的理想选择。

　　茶油能够降低血液中的胆固醇和甘油三脂，清洁血液，降低血液粘度，增加其流动性，促进脂质代谢系统和血液循环系统恢复正常。

　　引起高血压的原因很多，其中血管堵塞、血液黏稠、流动性差是造成供养(供氧)不足，从而导致血压升高是主要原因之一。食用茶油能够有效清除动脉管腔上沉积的胆固醇，使血管畅通，从而改善血液流通，平稳降压。中医认为茶油性偏凉，有凉血、止血的功效，对于肝火亏而虚火上升的高血压患者疗效尤佳。

　　在《中国药典》(1995年版)中，茶油被列为药用油脂，除了可预防高血压和心血管系统疾病外，还具有清热化湿的功效。大量的医学研究表明，茶油可以降低人体中甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时可使高密度脂蛋白胆固醇含量上升，这些综合作用对预防心血管疾病是最为有利的。我国65个县(市、区)人群流行病调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病和高血压发病率越低。长期食用茶油地区的居民患冠心病和癌症者极少。对于高血脂、高血压和冠心病等心脑血管疾病患者而言，茶油的降血脂、抗氧化性和生物膜流动性使其具有理想的食疗保健效果。

　　保护心脏 提升动力

　　冠状动脉负责向心脏供血，通过它供应心脏所需的氧和营养。随着时间的流逝，这种动脉会受到累积在血管壁上的胆固醇的危害，使得血管内部通道变窄，通过动脉的血液减少且流速放慢。严重时会造成血管部分或全部堵塞，心脏不能得到所需的足够数量的氧，使心脏器官受到严重损坏而导致死亡，这种情况的最初迹象被称为心脏病发作：食用茶油能够清除血液中沉积在心血管壁上的胆固醇，使血液循环系统恢复正常，所以食用茶油可以预防心脏病。

　　临床研究证实，动脉粥样硬化的形成与血液内的低密度脂蛋白胆固醇的增多、高密度脂蛋白胆固醇的减少有关，当低密度脂蛋白胆固醇被氧化后，会在动脉血管壁上沉积下来，引起动脉粥样硬化。烟、酒及精神紧张等均会损伤血管壁组织，导致细胞脱落，与血液中存在的脂肪和被氧化的胆固醇形成动脉粥样硬化斑块。不良的饮食习惯和生活方式是引起该病的主要因素，而饮食脂肪又是其中的主要因素之一。流行病学的研究显示：

　　①食物中的饱和脂肪和胆固醇升高产生血清低密度脂蛋白胆固醇，后者极易受自由基的攻击而发生脂质过氧化反应，这种脂质过氧化反应是动脉粥样硬化形成的第一步。

　　②大量摄取多不饱和脂肪酸会促进动脉粥样硬化形成，一方面是因为这些脂肪很容易被氧化成为脂质过氧化物，另一方面它们使血清高密度脂蛋白胆同醇含量减少。

　　③单不饱和脂肪酸(如油酸)可降低引起此症的“罪魁祸首”——饱和脂肪酸和低密度脂蛋白胆固醇含量，同时保留对改善此症有益的胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇。

　　茶油是以单不饱和脂肪酸油酸为主(含量在80%左右)的油脂，因此多食茶油可预防动脉粥样硬化疾病的发生。

　　茶油呵护孕妇和孩子

　　在台湾和福建，女人怀孕期间一定要吃茶油，在台湾，人们称茶油为“月子宝”。为了保证自身和肚里胎儿发育所需营养，孕妇必须吃很多食物，消化系统负担很重。孕妇吃易消化、高营养的食用油——茶油，可减轻消化系统的负担，促进人体新陈代谢，维护母子心血管系统的正常功能，充分补充妊娠期间母子所需的高质量油脂营养。实践证明，食用茶油的产妇产后体质恢复快、妊娠纹少，不易发胖。

　　此外，茶油能调节中枢神经系统，改善毛细血管的通透性和弹性，促进内分泌腺激素分泌，缓解紧张情绪，从而防治神经功能下降和神经衰弱等症。很多女性身材好、容貌佳，但脸部易长小痘痘，严重影响美观，这实际上是内分泌不调和体内火旺引起毒素增加所致。豆油、花生油等其他草本植物油都属于热性油，而茶油历经13个月的寒暑风霜，早已褪尽火气，属凉性。吃茶油能使体内激素分泌正常，只留青春不留痘，皮肤光滑更细腻。

　　婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要大量的营养物质，油脂是其中重要的营养之一。由于婴幼儿器官(尤其是消化系统)不成熟，如果给他们吃难消化的油脂，就会损害其肝胆器官，产生消化不良等严重问题，所以提供易消化、高营养的茶油十分必要。用油腻感重的油脂烹调的菜肴易使婴幼儿本能产生排斥反应，造成厌食;使用茶油的菜肴，口味清香、不油腻，能大大增加婴幼儿的食欲，且易消化吸收。

　　亚健康人群的福音

　　由于生活节奏的加快，我国城市中亚健康人群的数量有逐年上升的趋势。亚健康状态是介于健康与疾病之间的一种状态，是多种疾病的前期征兆。吃茶油可有效降低高血脂、高血压，改善血液循环、预防心脑血管疾病，对亚健康人群改善身体状况有积极的作用。另外，还应改变不良的生活方式和饮食习惯，防止亚健康状态持续及恶化。

　　由于人们大量摄取肉、蛋等各种荤食，极易导致动脉硬化早发。北京的流行病调查表明，发生动脉硬化人群的年龄大大提前，35岁以后人体免疫机能大幅度下降，心脑血管系统疾病逐渐增加，且形成恶性循环。为了保护中老年人的心脑血管系统，长期食用茶油是一件事半功倍的有效方法。茶油能软化血管、增强血管弹性和韧性，有效降低人体血清中的胆固醇、甘油三酯，对“三高”有明显的改善作用，还可有效地预防动脉粥样硬化、老年性白内障、老年性便秘和冠心病等;茶油含有天然抗氧化剂维生素E，有助于防止脑衰老，对预防老年性痴呆症有帮助;茶油延缓机体衰老、提高营养水平，老年人可因食用茶油而老当益壮，健康长寿。

　　消除肥胖的最佳方法是控制饱和脂肪酸的摄人。普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖并可能诱发其他疾病。茶油具有“不聚脂”，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积。